うすいはなこさんは「干物料理の第一人者」として知られる料理研究家です。
うすいさんは、元々は一級建築士として空間デザインや展示設計の仕事をしていたという異色の経歴を持っています。
そんなうすいさんが、なぜ料理の世界に飛び込んだのでしょうか。
本記事では「年齢やプロフィール」「建築士から料理家へ転身した経緯」「受賞歴や活動」などを詳しくご紹介します。
▼この記事を読んでわかること
- うすいはなこさんの年齢やプロフィール
- 建築士から料理人に転身した経緯
- 干物料理家としての受賞歴
- 活動内容やメディアでの活躍
- 料理研究家としての今後の展望
うすいはなこさんのプロフィール
引用元：テレビ朝日公式サイト
まずはうすいはなこさんのプロフィールを整理します。
公表されていない部分も多いですが、活動歴や経歴から人物像をイメージできるはずです。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 職業 | 日本料理人、料理研究家 |
| 前職 | 一級建築士（空間デザイン・展示設計を担当） |
| 主宰 | H-table料理教室 |
| 書籍 | 『干物料理帖』でグルマン世界料理本大賞グランプリ受賞 |
| 専門 | 干物料理・未利用魚の活用 |
| 活動 | メディアでのレシピ提供1,000点以上 |
| 家族 | 3児の母（子どもは2025年時点で21歳、19歳、8歳） |
| 年齢 | 非公開（推定30代後半〜40代前半） |
プロフィールを整理すると、いくつかの特徴が浮かび上がります。
それをまとめると次の3点に集約できます。
- 年齢や出身地は非公開
- 建築士から料理研究家へと異色の転身
- 干物料理の第一人者として国際的にも評価
建築士から料理家へ…まるでドラマのような転身ですよね。
経歴を知るだけでも「どんな人なんだろう」と興味が湧いてきます。
建築士と料理人って全然違う分野じゃない？
そう思う方も多いかもしれませんが、意外にも両者には共通点があるんです。
美的センスや構築力は料理の世界でも大いに役立っているようです。
建築士から料理人への転身！
一級建築士としてキャリアを積んでいたうすいさん。
博物館の展示設計など、デザイン性が求められる現場で活躍していました。
しかし、市場に通う中で「魚や干物の魅力」に引き込まれたことが転機に。
日本料理店で修行を積み、やがて独立。建築の世界で培った感覚を「食卓のデザイン」に活かし始めました。
転身の背景を整理すると、うすいさんの中にある共通する価値観が浮かび上がります。
代表的なポイントを挙げてみましょう。
- 博物館展示の設計に関わる建築士だった
- 市場に通ううちに料理の世界に魅了された
- 食卓を空間デザインの延長としてとらえる独自の視点
設計から料理？なんでそんな方向転換したの？
確かに大胆な決断ですよね。
でも「暮らしを豊かにする」という点では、建築と料理は根っこでつながっているのかもしれません。
うすいはなこさんの干物料理研究家としての実績
うすいさんが、2020年に出版した著書『干物料理帖』は、グルマン世界料理本大賞Fish&Seafood部門でグランプリを受賞。
これは国際的にも大きな評価で、うすいさんの名を広めるきっかけになりました。
干物という日本の伝統的な保存食を、現代の食卓にフィットする形で提案しているのが特徴。
さらに「未利用魚」を活かしたレシピも発表し、フードロス削減にも貢献しています。
ここで注目したいのは、実績が単なる料理活動にとどまらず、社会的意義を持っているという点です。
その要点をまとめると以下の通りです。
- 『干物料理帖』で国際的な賞を受賞
- 干物料理の第一人者として知られる
- 未利用魚の活用など社会的な課題にも取り組む
料理を通して「社会に役立つ提案」ができるのが素敵ですよね。
干物をただの保存食ではなく、未来につながる食文化として再構築しているのが印象的です。
うすいはなこさんの現在の活動と今後の展望
現在は「H-table料理教室」を主宰しつつ、雑誌やウェブで1,000点以上のレシピを提供。
オンライン料理教室も開催されていますよ！
こんな料理を作れるようになりたいですね！
さらに、うすいさんは江戸料理の研究や銀座でのイベント、地方での料理会など活動は幅広く展開しています。
料理だけでなく「食文化を伝える人」としての役割を大切にしているのが特徴です。
子どものための弁当監修や地域イベントは、その姿勢をよく表しています。
活動の方向性を整理すると、いくつかの柱が見えてきます。それをまとめると以下の3点に分けられます。
- 料理教室やメディアで幅広く活動
- 江戸料理の研究もライフワーク
- 地域や子どもに向けた活動にも注力
料理家ってレシピを作るだけじゃないんだね
そうなんです。うすいさんの活動は「食卓文化」を次の世代につなげることに重きを置いているのが特徴。
未来の食を考える姿勢が心強いですね！
Q&Aコーナー
Q1. うすいはなこさんの年齢は？
→ 公開されていませんが、経歴や子どもの年齢から40歳前後と推定されています。
Q2. 建築士から料理家に転身した理由は？
→ 市場に通う中で魚や干物の魅力に惹かれ、日本料理店で修業を始めたのがきっかけです。
Q3. 代表的な著書は？
→ 2020年出版の『干物料理帖』。グルマン世界料理本大賞を受賞しました。
Q4. 活動はどんな分野が中心？
→ 料理教室、レシピ提供、江戸料理の研究、イベント開催など幅広いです。
Q5. 家族構成は？
→ 3人のお子さんを持つ母で、子育てと仕事を両立しています。
まとめ
建築士から料理家へと大きな転身を果たし、今や「干物料理の第一人者」として活躍しているうすいさん。
家庭の視点を取り入れながら、食卓文化を次世代に伝える姿勢が多くの人に支持されています。
これまでの経歴を振り返ると「異色だけど必然」のようにも感じられますね。
今後もさらに幅広い分野での活躍が期待されますね。
- 年齢や出身地は非公開だが40歳前後と推測
- 一級建築士から料理家へと異色の転身
- 『干物料理帖』で国際的に評価
- 料理教室や江戸料理研究など幅広い活動
- 3児の母として子育ても両立
今後もうすいはなこさんの活動から目が離せません。
これからの活躍を期待したいですね！
