こんにちは！koyokiです。
今週の「人生の楽園」で、富山市にある「CAKE SHOP chito（チト）ちとせ菓子店」が紹介されます。どんなお店か？とても気になったので調べてみました。
「CAKE SHOP chito（チト）ちとせ菓子店」（富山市）とは？
店主宮森雅也さんが「千歳あめのように長く細く営業したい」との願いを込めて、昨年９月に富山市にオープンしたお店です。
お店の看板商品は「苺ショート」。まあるいクリームの形やイチゴの配置にこだわっているそうです。
もう一つの人気商品は「糀チーズケーキ」。小麦粉の代わりに糀を使用しているのでグルテンフリーで体にもとっても良さそうです。
奥様の千歳さんの親戚である、新村弘之社長の発酵食品の老舗「新村こうじみそ商店」から特別に糀を粉末状にしたものを使っています。
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販売するのはカットケーキ８～１０種類とクッキー５種類で、お薦めは「イチゴのショートケーキ」と、小麦粉の代わりに糀の粉末を使った「糀チーズケーキ」と「糀チョコケーキ」。スポンジには蜂蜜を練り込んでいるとのことです。体にも良さそうなうえに、シンプルでありながら、見た目にもとても美味しそうです。何より健康に気を使っている人にとっても罪悪感なく食べられそうですね。
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店主宮森雅也さんの夢
宮森雅也さんは大学卒業後、地元の大手百貨店大和で２７年間勤務されています。大和では物産展や装飾を担当する課長だったそうです。
２０２０年春、富山大和はコロナの感染防止のため約１カ月の休業を余儀なくされ、自宅で生き方を見つめ直したことが脱サラにつながったそうです。
宮森さんは、「ケーキを食べるのが大好きで、いつか店をやれたらいいなと思っていた」そうです。意を決して、２１年春に退社され、富山市の富山調理製菓専門学校で約１年間学ばれます。同時期、修業のために和洋菓子を製造する大手のボン・リブラン（同市）で働いていたそうです。
午前４時から8時に職場でケーキの飾り付けなど仕上げをした後、専門学校で若い学生と一緒に菓子づくりを教わっていました。早朝から毎日とても大変だったと思いますが、それ以上にケーキ作りに対する宮森さんの熱意があったのですね。夢があっても実際に行動に移すことができる人はそう多くはないと思います。
そして、ついに２０２３年９月にCAKE SHOP chito（チト）ちとせ菓子店をオープンされました。オープン当初は、午前中にはケーキが完売してしまうほどだそうです。
まとめ
CAKE SHOP chito（チト）ちとせ菓子店は、糀や蜂蜜など、自然の食材を活かした体にも心にも優しいケーキ屋さんです。店主の宮森雅也さんの夢とこだわりが詰まったケーキを食べにぜひ訪れてみてはいかがでしょうか。
| CAKE SHOP chito(ちとせ菓子店) 営業時間 10時～17時 定休日 毎週火曜・水曜・木曜 TEL 090-4328-9575 住所 富山市新庄町157-1HANAハイツ |
